Деталі рецепта

Name: Гермкнедл
Yield: 10
Cuisine: Німецький
Ingredients: 1,0000 kg Mehl Typ 405; 1,0000 tPcs Frischhefe Würfel; 120,0000 g Zucker; 150,0000 g Butter; 600,0000 ml Milch; 2,0000 tPcs Eier; 1,0000 tPcs Orange oder Zitrone Schale, gerieben; 2,0000 tPcs Vanillezucker Päckchen; 5,0000 g Butter zum Fetten der Form

Десерти Гермкнедл

15. 2. 2021

Автор: Retigo Team Deutschland

Компанія: RETIGO Deutschland GmbH

Категорія харчування: Десерти

Кухня: Німецький

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
99 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Пропарювання

час

00:23 гг:хм

99 °C

50 %

Інгредієнти - кількість порцій - 10

Ім'я	Значення	одиниця
звичайного пшеничного борошна	1	kg
свіжих дріжджів	1	шт
коричневий цукор	120	g
вершкове масло	150	g
молоко 3,5%	600	ml
яйця курячі	2	шт
цедра лимона	1	шт
ванільний цукор	2	шт
вершкове масло	5	g

Харчування та алергени

Алергени: 1, 3, 7
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	518,5 kJ
вуглевод	84,6 g
Жир	14,9 g
білок	11,1 g
вода	0 g

Напрямки

Просіяти борошно в миску для змішування. Перетворити інгредієнти на однорідне тісто з теплою молоком. Тісто ідеальне, коли відділяється від миски. Потім дати тісту підійти принаймні 1 годину в теплому місці. Після підйому "прибрати" тісто та сформувати 10 рівних кульок. Помістити в змащений закритий контейнер (мін. 60 мм) і накритим дати ще приблизно 25 хвилин підійти. У розігрітій комбісоте, на паровому режимі при 99 °C, приготувати 23 хвилини. Примітка: це стає витонченим, якщо начинити Гермкнедл, наприклад, сливовим маслом, червоною сливою або абрикосами.