Деталі рецепта

Name: Свининні котлети, фаршировані
Yield: 10
Cuisine: чеська
Ingredients: 2000,0000 g Vepřová pečeně s kostí; 120,0000 g Slanina; 150,0000 g Zauzený bok; 100,0000 g Hříbky sušené ve vodě namočené; 250,0000 g Zakysané zelí; 5,0000 g Petrželka sekaná; 1,0000 tPcs Česnek plátky; 0,0000 g Cibule; 30,0000 g Sůl; 3,0000 g Pepř barevný drcený; 100,0000 g Olej

Свинина Свининні котлети, фаршировані

25. 3. 2021

Автор: Vlastimil Jaša

Компанія: Retigo

Інші рецепти цього автора

Категорія харчування: Свинина

Кухня: чеська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
255 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Гаряче повітря

0 %

час

00:10 гг:хм

220 °C

100 %

Інгредієнти Порції

Ім'я	Значення	одиниця
свиняча печеня з кісткою	2000	g
бекон	120	g
копчена свиняча очеревинка	150	g
сушені гриби	100	g
квашена капуста	250	g
гілочка петрушки	5	g
часник	1	шт
цибуля	0	g
сіль	30	g
кольоровий перець	3	g
рослинна олія	100	g

Харчування та алергени

Алергени:
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	623,2 kJ
вуглевод	5,4 g
Жир	45,7 g
білок	47 g
вода	0 g

Спосіб приготування

З свинячого печеного м'яса з кістками наріжемо окремі порції - шийку та поперек частково нарізаємо так, щоб утворилася в шийці кишеня, отвір для фаршування.
Шпик, нарізаний кубиками, легенько обсмажуємо з дрібно нарізаною цибулею та скибочками часнику, додаємо копчену грудинку, нарізану кубиками, гриби та кислу капусту і легенько обсмажуємо.
Таку начинку вкладаємо в кишеню шийки і закриваємо шпажкою. Фаршировану шийку грилюємо в конвектомату на Vision експрес грилі.

Під час грилювання в конвектомату ставимо під гриль повну гастроємність для збору жирів і соку. Після грилювання додаємо масло і залишаємо відпочити.