Деталі рецепта

Name: Свинина у цілому на відкладений старт
Yield: 1
Cuisine: чеська
Ingredients: 2,5000 kg Vepřové koleno; 0,0100 kg Paprika ml sladká; 0,0100 kg Paprika ml pálivá; 0,0100 kg Sušený česnek; 0,0100 kg Sušená cibule; 0,0000 kg Sušený zázvor; 0,0000 kg Pepř černý celý; 0,0100 kg Kmín celý; 0,0100 kg Majoránka

Свинина Свинина у цілому на відкладений старт

12. 7. 2021

Автор: Vlastimil Jaša

Компанія: Retigo

Категорія харчування: Свинина

Кухня: чеська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Комбінація

90 %

час

03:10 гг:хм

114 °C

40 %

Інгредієнти - кількість порцій - 1

Ім'я	Значення	одиниця
свиняче коліно	2,5	kg
меленої солодкої паприки	0,01	kg
меленого гострого перцю	0,01	kg
сушений часник	0,01	kg
сушеної цибулі	0,01	kg
сушеного імбиру	0	kg
чорний мелений перець	0	kg
насіння кмину	0,01	kg
майоран	0,01	kg

Харчування та алергени

Алергени:
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Вітаміни: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	7786,7 kJ
вуглевод	30,7 g
Жир	655 g
білок	434 g
вода	0 g

Напрямки

1. Свинячі коліна попередньо готуємо на пару 15 хвилин та обвалюємо в суміші спецій - солодка та гостра мелена паприка, сушений часник та цибуля, сушений імбир, подрібнений кмин, сіль, подрібнений чорний перець.
2. Так оздоблені коліна укладаємо в конвектомат на нержавіючі решітки, а на останній рівень ставимо повну GN для захоплення соку та жирів.
3. Встановлюємо вище вказану програму та обираємо "Старт". Для вибору "Відкладеного старту" не натискаємо відразу Старт, а спочатку обираємо зовсім угорі вправо меню, де налаштовуємо дату і час відкладеного старту та натискаємо "Зберегти". Потім повертаємося кнопкою назад до основного меню сенсорного дисплея, і в задану дату та час відбудеться запуск.