Деталі рецепта

Name: Дикий рис з швейцарським мангольдом, фініками та фетою
Yield: 2
Cuisine: Середній Схід
Ingredients: 150,0000 g classic and wild rice; 200,0000 g swiss chard; 60,0000 g dried dates; 10,0000 tPcs walnuts; 40,0000 g feta cheese; 10,0000 ml red wine vinegar; 10,0000 g butter; 10,0000 ml olive oil

Овочі Дикий рис з швейцарським мангольдом, фініками та фетою

14. 11. 2020

Автор: Jaroslav Mikoška

Компанія: Retigo

Категорія харчування: Овочі

Кухня: Середній Схід

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
105 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Пропарювання

час

00:40 гг:хм

99 °C

50 %

Інгредієнти - кількість порцій - 2

Ім'я	Значення	одиниця
рис	150	g
мангольд	200	g
сушених фініків	60	g
волоські горіхи	10	шт
сир фета	40	g
червоного винного оцту	10	ml
вершкове масло	10	g
оливкова олія	10	ml

Харчування та алергени

Алергени: 7, 8
корисні копалини: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, D, E, K

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	471,5 kJ
вуглевод	81,9 g
Жир	10 g
білок	12 g
вода	0 g

Напрямки

Увімкніть комбіновану піч Retigo в режимі пару, 99°C, 40 хвилин з попереднім прогрівом. Промийте рис та покладіть його в контейнер з нержавіючої сталі повного GN 60мм з 220мл теплої води, сіллю та деяким маслом. Після попереднього прогріву вставте в піч. Очистьте швейцарський мангольд і покладіть його в перфорований контейнер GN 40мм з нержавіючої сталі та парьте його приблизно 1 хвилину. Наріжте фініки на невеликі шматочки та змішайте їх у великій мисці з червоним виноградним оцтом та оливковою олією. Наріжте грецкі горіхи та швейцарський мангольд. Змішайте всі інгредієнти з рисом, приправте сіллю та перцем та посипте фетою поверх рису.