Деталі рецепта

Name: Бублинка
Yield: 15
Cuisine: чеська
Ingredients: 0,1000 kg máslo; 0,0500 kg cukr moučka; 0,0800 kg vejce; 0,0100 kg citronová kůra; 0,1200 l mléko; 0,1800 kg mouka hrubá; 0,0100 kg kypřící prášek; 0,0100 kg krémový prášek; 0,0500 kg cukr krupice; 0,0300 kg mouka hladká na vysypání GN; 0,3000 kg třešně čerstvé; 0,1000 kg sirup ovocný; 0,1000 kg voda pitná

Десерти Бублинка

14. 4. 2020

Автор: Vlastimil Jaša

Компанія: Retigo

Інші рецепти цього автора

Категорія харчування: Десерти

Кухня: чеська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Гаряче повітря

100 %

час

00:30 гг:хм

180 °C

100 %

Інгредієнти Порції

Ім'я	Значення	одиниця
вершкове масло	0,1	kg
цукрова пудра	0,05	kg
яйця курячі	0,08	kg
цедра лимона	0,01	kg
молоко 3,5%	0,12	l
пшеничне борошно грубого помелу	0,18	kg
порошок для випічки	0,01	kg
крем-пудра	0,01	kg
манної крупи цукру	0,05	kg
звичайного пшеничного борошна	0,03	kg
свіжої вишні	0,3	kg
фруктовий сироп	0,1	kg
води	0,1	kg

Харчування та алергени

Алергени: 1, 3, 7
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	173,3 kJ
вуглевод	26,4 g
Жир	6,3 g
білок	2,4 g
вода	0 g

Спосіб приготування

Три чверті розм’якшеного масла висипаємо з цукром з поступовим додаванням жовтків.
Далі додаємо лимонну цедру і за підливанням молока мішайте. Потім поступово перемішуємо просіяне борошно з розпушувачем.
За поступовим додаванням крупчатого цукру збиваємо з білків міцний білковий сніг і легенько його вмішуємо в підготовлену масляну суміш з рештою інгредієнтів.
Готову масу розкладаємо в змащені маслом і вистелені борошном емальовані гастронормові форми (макс. висота 60 мм).
Цю посипаємо вишнями і випікаємо до готовності.