Деталі рецепта

Напрямки

Відміряйте яєчні білки (приблизно 4 яйця) у миску та збийте на низькій швидкості, доки не утворяться тверді піки, коли витягнете віночок. Потім поступово додаємо цукор, ретельно збиваємо, щоб сніг був твердим, блискучим і в той же час без великих бульбашок.

Додати крохмаль і оцет і злегка збити. Вистеліть деко папером для випікання та сформуйте з суміші коло діаметром 18 см (див. Поради та підказки).
Збийте жирні вершки, викладіть ними Павлову, зверху викладіть м’якоть маракуйї, полуницю або посипте цукровою пудрою.
Наріжте його шматочками — не панікуйте, воно завжди хоч трохи кришиться — і відразу подавайте.

Поради та підказки:

МАСА
Правильну консистенцію снігу і цукру можна також розпізнати по тому, що суміш збільшилася втричі
обсягу, і коли ми знімаємо віночки, вони утворюють кінчики.

ЧАС
Низька температура гарантує, що «пуса» добре розтікається, а тривале перебування в духовці підсушує скоринку до хрусткої скоринки.

ЗБЕРІГАННЯ:
Запечена Павлова зберігається (без вершків і начинки) в герметичному контейнері 5 днів при
кімнатна температура.

ФОРМУВАННЯ:
Правильної круглої форми Павлова можна досягти, попередньо намалювавши коло на деку
папір. Але будьте обережні - папір тоді підійде до тарілки стороною, якою ми малювали, вниз. Інакше ми матимемо корпус із штампованими лініями. Викласти снігову масу в центр кола і сформувати кондитерською лопаткою або плоским ножем. Якщо
Ми хочемо, щоб павлова була максимально ідеальною і без тріщин при подачі, ми вважаємо за краще передавати її на стіл також з папером.

СМАЖЕННЯ:
Ще одна порада для вищезгаданої програми - після випікання відкрийте конвекційну піч і дайте торту «Павлова» охолонути в ній.