Деталі рецепта

Свинина Смажена свинина

7. 4. 2020

Автор: Vlastimil Jaša

Компанія: Retigo

Інші рецепти цього автора

Категорія харчування: Свинина

Кухня: чеська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

1
Гаряче повітря
100 %
time icon час
time icon 00:10 гг:хм
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Комбінація
90 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon89 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
3
Гаряче повітря
100 %
time icon час
time icon 00:15 гг:хм
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Інгредієнти

Ім'я Значення одиниця
м'ясиста свиняча очеревинка з кісткою 2 kg
сіль 0,05 kg
кольоровий перець 0 kg
насіння кмину 0 kg
часник 0,05 kg
трави 0 kg
цибуля 0,25 kg
темне пиво 11% 0,5 l

Харчування та алергени

Алергени:
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції Значення
Енергія 717,3 kJ
вуглевод 3,7 g
Жир 66,1 g
білок 26,6 g
вода 0 g

Спосіб приготування

Свинину ретельно миємо, обробляємо, а м'ясо нарізаємо кубиками. В м'ясо втираємо часник, сіль, кмін та мелений перець, за смаком можемо додати зелень.
М'ясо формуємо в рулет і перев'язуємо ниткою.

В емальовану GN висотою 40 мм викладаємо кістки і грубо нарізану цибулю, зверху
додаємо рулет зі свинини, заливаємо водою та пивом.

Так підготовлену засмажку ставимо в конвектомат. В процесі приготування заливаємо водою і поливаємо соком.

Потім з соусу можемо за смаком приготувати підливу.

Рекомендовані аксесуари

емальовані ємності

емальовані ємності