Деталі рецепта

Name: Панір та овочевий шашлик
Yield: 6
Cuisine: індійський
Ingredients: 300,0000 g paneer, cut into 2.5cm cubes; 1,0000 tPcs large onion, cut into 2.5cm cubes; 1,0000 tPcs green and 1 red capsicum pepper, cored and cut into 2.5cm cubes; 30,0000 ml oil; 30,0000 ml butter, melted, for drizzling; 1,0000 g chaat masala to sprinkle; 125,0000 g yoghurt; 10,0000 g small knob fresh ginger, peeled and roughly chopped; 2,0000 tPcs garlic cloves, peeled and finely chopped; 1,0000 g salt; 1,0000 g chilli powder; 1,0000 g garama masala; 15,0000 ml lemon juice; 10,0000 g gram flour; 1,0000 g cumin powder; 6,0000 tPcs seeds of green cardamom, ground; 1,0000 tPcs

Вегетаріанські страви Панір та овочевий шашлик

11. 10. 2020

Автор: Jaroslav Mikoška

Компанія: Retigo

Категорія харчування: Вегетаріанські страви

Кухня: індійський

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
250 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Гаряче повітря

50 %

час

00:07 гг:хм

210 °C

100 %

drizzle over the melted butter, turn

Гаряче повітря

50 %

час

00:02 гг:хм

210 °C

100 %

Інгредієнти - кількість порцій - 6

Ім'я	Значення	одиниця
панір	300	g
цибуля	1	шт
зелена паприка	1	шт
рослинна олія	30	ml
вершкове масло	30	ml
чаат масала	1	g
йогурт	125	g
свіжий імбир	10	g
зубчики часнику	2	шт
сіль	1	g
порошок чилі	1	g
гарам масала	1	g
лимонний сік	15	ml
грам борошна	10	g
мелений кмин	1	g
кардамон	6	шт
червоний перець	1	шт

Харчування та алергени

Алергени: 1, 7
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	201,1 kJ
вуглевод	2,1 g
Жир	15 g
білок	11,8 g
вода	0 g

Напрямки

Для маринаду змішайте всі інгредієнти для маринаду (йогурт, імбир, часник, сіль, перець чилі, гарам масала, лимонний сік, грамове борошно, порошок кмину, кардамон, олію) у мисці та додайте панір, велику цибулину, нарізану Кубики 2,5 см і перець. Накрийте харчовою плівкою і дайте паніру та овочам промаринуватися в холодильнику на 30-40 хвилин або довше.
Розігрійте пароконвектомат Retigo до 250C, гаряче повітря 50% і поставте контейнер Retigo Express Grill GN до пароконвектомата для попереднього розігріву.
По черзі нанизуйте овочі та панір на шпажки. Зменшіть температуру до 220°C і запікайте в духовці протягом 7 хвилин, збризніть розтопленим вершковим маслом, переверніть і готуйте ще 2 хвилини або до обвуглення по краях.
Посипте чаат масалою та подавайте.
*дерев'яні шпажки, замочені протягом години - 6шт