Деталі рецепта

Name: Смажений червоний мулет з апельсинами та каперсами
Yield: 4
Cuisine: Інший
Ingredients: 4,0000 tPcs medium red mullet, scaled and gutted; 3,0000 g salt; 1,0000 g ground black pepper; 1,0000 g semolina, for dusting; 50,0000 ml olive oil; 15,0000 g capers; 5,0000 g pine nuts, toasted; 1,0000 g chilli flakes; 1,0000 g small handful flatleaf parsley, roughly chopped

риба Смажений червоний мулет з апельсинами та каперсами

25. 3. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Компанія: Retigo

Категорія харчування: риба

Кухня: Інший

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
230 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Комбінація

20 %

час

00:05 гг:хм

220 °C

100 %

Інгредієнти - кількість порцій - 4

Ім'я	Значення	одиниця
барабулька, очищена від луски та потрошена	4	шт
сіль	3	g
чорний мелений перець	1	g
манна крупа	1	g
оливкова олія	50	ml
каперси	15	g
кедрові горіхи	5	g
порошок чилі	1	g
петрушка	1	g

Харчування та алергени

Алергени: 1
корисні копалини: Ca, CA, Fe, K, Mg
Вітаміни: A, B6, C, D, E, K

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	11,1 kJ
вуглевод	0,5 g
Жир	0,7 g
білок	0,5 g
вода	0 g

Напрямки

Приправте середнього червоного мулета сіллю та перцем, а потім обкачайте в семоліні.
Використайте контейнер Retigo bake GN, налаштуйте комбі-піч Retigo на комбінований режим 20%, 220°C приблизно на 5 хвилин до золотистої скоринки. Перенесіть на тарілку і збережіть в теплі.
Деглазируйте сковороду апельсиновою цедрою та соком, потім додайте скибочки апельсина, каперси, підсмажені соснові горіхи, пластівці чилі та петрушку до сковороди і розігрійте. Вилийте на рибу і подавайте одразу.