Деталі рецепта

Десерти Пиріжки Гонзи

11. 10. 2020

Автор: Vlastimil Jaša

Компанія: Retigo

Категорія харчування: Десерти

Кухня: чеська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

  • Попередній нагрів:
  • 155 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

1
Гаряче повітря
100 %
time icon час
time icon 00:28 гг:хм
probe icon 155 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Інгредієнти - кількість порцій - 10

Ім'я Значення одиниця
звичайного пшеничного борошна 0,1 kg
свіжих дріжджів 0,08 kg
манної крупи цукру 0,03 kg
молоко 3,5% 0,2 l
Збиті вершки 0,1 kg
молоко 3,5% 0,4 l
жовток 4 шт
манної крупи цукру 0,1 kg
звичайного пшеничного борошна 1 kg

Харчування та алергени

Алергени: 1, 3, 7
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції Значення
Енергія 572,6 kJ
вуглевод 93,8 g
Жир 5,5 g
білок 12,5 g
вода 0 g

Напрямки

У теплому молоці розмішуємо ложки цукру та розкришені дріжджі, ставимо на тепло, де залишаємо підходити закваску. Підігріту закваску змішуємо з просіяним борошном, цукром, додаємо ціле яйце та жовток.

Додаємо тепле молоко, м'яке масло, змішуємо і замішуємо гладке тісто, яке посипаємо трохи борошном, накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці для підйому. З піднятого тіста вирізаємо ложкові кульки, які на присипаній борошном дошці сплющуємо і кладемо в них маленьку ложечку повидла або варення.

Кульку збираємо і старанно закриваємо всі отвори, щоб начинка не витекла. Кульки вкладаємо до емальованої гастроємності висотою 60мм так, щоб кожен пиріжок змащували розігрітим маслом, аби вони не злиплися. Оформлений пиріжник залишаємо в теплому місці на ще приблизно 15 хвилин, а потім ставимо в попередньо розігрітий конвектомат і випікаємо до золотистого кольору.

Після охолодження пиріжки присипаємо цукром.

Рекомендовані аксесуари

емальовані ємності

емальовані ємності