Деталі рецепта

Name: Гратен з кабачків
Yield: 4
Cuisine: італійська
Ingredients: 25,0000 g olive oil; 800,0000 g courgettes, sliced into 5mm rounds; 3,0000 tPcs thyme sprig; 4,0000 tPcs basil leaves; 100,0000 ml crème fraîche; 50,0000 ml milk; 5,0000 g plain flour; 75,0000 g parmesan; 3,0000 g salt; 1,0000 g black pepper

Гарніри Гратен з кабачків

11. 10. 2020

Автор: Jaroslav Mikoška

Компанія: Retigo

Категорія харчування: Гарніри

Кухня: італійська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
180 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Гаряче повітря

75 %

час

00:15 гг:хм

180 °C

100 %

Інгредієнти - кількість порцій - 4

Ім'я	Значення	одиниця
оливкова олія	25	g
цукіні	800	g
гілочка чебрецю	3	шт
базилік	4	шт
сметана	100	ml
молоко 3,5%	50	ml
звичайного пшеничного борошна	5	g
сир пармезан	75	g
сіль	3	g
чорний мелений перець	1	g

Харчування та алергени

Алергени: 1, 7
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	172,7 kJ
вуглевод	7,6 g
Жир	11,2 g
білок	8,7 g
вода	0 g

Напрямки

Розігрійте духовку до 180°C.
Покладіть оливкову олію у велику сковороду з кришкою. Додайте кабачки та зелень, приправте сіллю та перцем.
Накрийте кришкою і обережно готуйте протягом 10 хвилин, час від часу помішуючи, поки кабачки трохи не розм’якшаться, але залишаться аль денте. Олія повинна набути насиченого зеленого кольору від кабачків.
Перекласти в GN контейнер. Збийте крем-фреш, молоко та борошно разом у мисці та приправте сіллю. Цією сумішшю залийте кабачки – цього не вистачить, щоб повністю покрити кабачки, але це нормально – при варінні вони будуть пузиритися.
Посипте зверху сиром. Випікайте в духовці приблизно 15 хвилин або до коричневого кольору та появи бульбашок.