Деталі рецепта

Для тіста помістіть масло(нарізане на дрібні кусочки), свинячий жир(нарізаний на дрібні кусочки), борошно та сіль у кухонний комбайн. Перебивайте суміш, доки вона не стане нагадувати грубі хлібні крихти.
Перекладіть тісто у змішувальну миску і, використовуючи круглий ніж, додайте достатньо крижаної води, щоб зв’язати суміш. Легко замісіть тісто, поки воно не з’єднається, обпиліть борошном і покладіть у пластиковий пакет. Охолоджуйте в холодильнику протягом 30 хвилин перед використанням.
Розігрійте духовку до 160°С.
Розкатайте тісто якомога тонше. Вистеліть форму для тарту діаметром 20 см та глибиною 4 см, легенько проколіть дно тіста виделкою по всій поверхні. Помістіть на деко, вистелите змащеною алюмінієвою фольгою та кухонними бобами і випікайте наосліп протягом 10 хвилин.
Зніміть кухонні боби та фольгу. Поверніть форму у духовку й готуйте ще 10 хвилин, або поки вона не стане світло-золотистою, хрусткою і добре пропеченою.
Обсмажте бекон у алюмінієвому контейнері GN протягом 2 хвилин. Вилити на кухонний папір і рівномірно розкласти по дну готової тартової основи.
Візьміть жовтки яєць і цілі яйця разом у мисці. Додайте вершки та приправте сіллю, перцем та мускатним горіхом. Влийте суміш у тартову оболонку та готуйте 30 хвилин при 150°C, або поки не підніметься красиво і поверхня заварного крему не стане світло-золотистою та тільки зафіксованою.
Їжте теплою або при кімнатній температурі.