Деталі рецепта

Візьміть борошно, цукор, спеції та лимонну цедру й змішайте в великій мисці. Потім додайте сіль та дріжджі, розмістивши їх на протилежних сторонах миски.
Розтопіть масло в каструлі та підігрійте молоко в окремій каструлі. Додайте масло і половину теплого молока до сухих інгредієнтів. Додайте яйце і використовуйте руки, щоб з'єднати суміш, вбираючи борошно з країв миски. Поступово додавайте решту молока, щоб сформувати м'яке еластичне тісто.
Вивільніть тісто на присипану борошном робочу поверхню. Замішуйте вручну, впроваджуючи сультану в тісто. Легко замішуйте протягом 10 хвилин, поки тісто не стане шовковистим і еластичним і не сформує гладку кулю. Замішування також можна виконати в кухонному міксері з гаком для тіста.
Змастіть миску олією та помістіть тісто в миску, накрийте плівкою та залиште відпочивати в теплому місці приблизно на 1½ години або поки не подвоїться в обсязі.
Вивільніть тісто на підпилену борошном поверхню і розділіть на 12 кульок. Вистеліть 1-2 деко папером і розмістіть кульки на деку, ставлячи їх досить близько одна до одної та трохи придавлюючи.
Помістіть кожне деко в великий чистий поліетиленовий пакет, упевнившись, що пакет не торкається хлібців. Залиште на 40-60 хвилин, поки хлібці не подвояться в обсязі.
Розігрійте духовку до 190C.
Для начинки додайте борошно в миску з 100мл/3½фл унцій води. Змішайте разом, щоб зробити пасту, та помістіть у кондитерський мішок.
Коли хлібці піднімуться, зніміть поліетиленові пакети і нанесіть хрестик на кожен хлібець. Випікайте 15 хвилин, поки не стануть блідо-золотисто-коричневими.
Розтопіть золотий сироп у каструлі, і поки хлібці ще теплі, змастіть їх трохи сиропом, щоб надати гарного блиску, перш ніж залишити охолонути на решітці.