Деталі рецепта

Щоб зробити основу, печиво покладіть у пакет, розімніть качалкою та змішайте з розтопленим маслом. Можемо також подрібнити їх кількома швидкими імпульсами в кухонному комбайні, додати до них нерозтоплене масло, коротко перемішати і через хвилину знову подрібнити, щоб маса почала утворювати грудочки.

Форму для випічки діаметром 24 см змастіть маслом, ви також можете вистелити її папером для випічки, щоб торт легше вийняти.

Щільно розрівняйте печивну масу дном склянки по дну форми. Форму покладіть до холодильника і залиште там до решти приготувань.

До свіжого сиру поступово додаємо сметану, цукрову пудру, лимонний сік з цедрою та ванільний екстракт. Потім змішуйте по одному яйцю та жовтку до однорідної маси. Вилийте на основу і залиште на 5 хвилин, щоб зникли повітряні бульбашки. Випікайте протягом 30 хвилин. Припинимо випікання трохи раніше, ніж зазвичай: якщо ми чекатимемо, поки торт повністю загустіє, він підгорить, потріскається, а головне, ми втратимо феноменальну кремову консистенцію. Випікання вважаємо завершеним, коли постукаємо ложкою по боках форми і помічаємо, що торт вібрує, як желе.

Голубіку зваріть з цукровою пудрою, залиште остигати та додайте 3 скибочки замоченої желатини. На охолоджений чізкейк виливаємо ягоди й чекаємо, поки голубіка затвердіє.