Деталі рецепта

Name: Ризото з пармезаном та грибами
Yield: 10
Cuisine: італійська
Ingredients: 0,1000 l Olivový olej; 0,2500 kg Šalotka; 0,0200 kg Česnek; 0,8000 kg Arborio Rýže; 1,2000 l Zeleninový vývar; 0,3000 l Víno bílé suché; 0,0200 kg Sůl; 0,3500 l Smetana; 0,1000 kg Parmezán; 0,0000 kg Máslo dle chuti na zjemnění

Гарніри Ризото з пармезаном та грибами

11. 10. 2020

Автор: Vlastimil Jaša

Компанія: Retigo

Інші рецепти цього автора

Категорія харчування: Гарніри

Кухня: італійська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
175 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Комбінація

50 %

час

00:30 гг:хм

160 °C

100 %

Інгредієнти Порції

Ім'я	Значення	одиниця
оливкова олія	0,1	l
шалот	0,25	kg
часник	0,02	kg
рис арборіо	0,8	kg
овочевий бульйон	1,2	l
сухого білого вина	0,3	l
сіль	0,02	kg
збиті вершки 33%	0,35	l
сир пармезан	0,1	kg
вершкове масло	0	kg

Харчування та алергени

Алергени: 7
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, D, E, K

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	337,5 kJ
вуглевод	67,3 g
Жир	3 g
білок	9,7 g
вода	0 g

Спосіб приготування

На оливковій олії обсмажуємо шалот з подрібненим часником. Рис Арборіо висипаємо
do повну гастрономічну посудину, додаємо обсмажений шалот, 3 дцл білого вина та 1,2 л овочевого бульйону або гарячої добре підсоленої води.
Накриваємо кришкою та ставимо в конвектомат. Після закінчення варіння змішуємо зі сметаною та пармезаном, за потреби вершковим маслом до смаку для розкішності.