Деталі рецепта

Name: Яловичий бульйон, приготований вночі
Yield: 20
Cuisine: чеська
Ingredients: 2,0000 kg; 4,0000 tPcs; 6,0000 tPcs; 4,0000 tPcs; 5,0000 l; 2,0000 tPcs; 25,0000 g; 4,0000 tPcs; 15,0000 tPcs

Яловичина Яловичий бульйон, приготований вночі

21. 8. 2025

Автор: Ondrej Vlcek

Компанія: Retigo

Категорія харчування: Яловичина

Кухня: чеська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

roasting bones and vegetables

Гаряче повітря

100 %

час

00:30 гг:хм

210 °C

80 %

Simmering stock overnight

Комбінація

100 %

час

12:00 гг:хм

92 °C

50 %

Інгредієнти - кількість порцій - 20

Ім'я	Значення	одиниця
М'ясисті яловичі кістки	2	kg
Цибуля велика, нарізана четвертинками	4	шт
Морква - крупно нарізати	6	шт
Стебла селери нарізані	4	шт
вода	5	l
Цибуля-порей за бажанням	2	шт
сіль, перець	25	g
лавровий лист	4	шт
цілий духмяний перець	15	шт

Харчування та алергени

Алергени:
корисні копалини: 56mg, 6mg, Calcium, Calcium 55mg, Iron, Iron 8, Magnesium, Magnesium 60mg, Phosphorus, Phosphorus 12mg, Potassium, Potassium 724mg, Sodium, Sodium 4mg, Zinc, Zinc 0
Вітаміни: 05mg, 06mg, 33mg, 44mg, 5mg, Folate, Niacin (B3) 1, Riboflavin (B2) 0, Thiamin (B1) 0, Vitamin A, Vitamin A 51IU, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin C 0, Vitamin E 2, Vitamin K

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	250 kJ
вуглевод	0 g
Жир	20 g
білок	20 g
вода	60 g

Напрямки

Спочатку покладіть кістки та всі овочі в глибокий емальований контейнер або металеву каструлю та запікайте до золотистого кольору та приємного аромату. Наповніть водою і додайте всі приправи, після чого поверніть у наш преміум комбінований піч. Використовуючи задану програму, повільно готуйте вночі, щоб отримати насичений, ароматний та золотистий бульйон. Процідіть через сито, а якщо ви також використовуєте м'ясо, ви можете зняти його з кісток. Подавайте найкраще з локшиною та нарізаним м'ясом у холодні зимові дні.