Деталі рецепта

Name: Діпна Ананд'с Макхані Курка
Yield: 4
Cuisine: індійський
Ingredients: 800,0000 g; 0,0000 tPcs; 0,0000 tPcs; 0,0000 tPcs; 0,0000 tPcs; 0,0000 tPcs

Птиця Діпна Ананд'с Макхані Курка

22. 5. 2025

Автор: Phil Smith

Компанія: Retigo

Категорія харчування: Птиця

Кухня: індійський

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
200 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Гаряче повітря

0 %

час

00:25 гг:хм

175 °C

100 %

Інгредієнти - кількість порцій - 4

Ім'я	Значення	одиниця
Нарізане куряче філе	800	g
Оливкова олія	0	шт
1/4 чайної ложки солі	0	шт
1 1/2 чайної ложки порошку кмину	0	шт
1 столова ложка імбирної пасти	0	шт
1 чайна ложка копченої паприки	0	шт

Соус Махані

Ім'я	Значення	одиниця
Пюре з помідорів	375	g
Подвійний крем	250	ml
2 1/2 столові ложки рослинної олії	0	шт
Подрібнену цибулю	80	g
Вершкове масло	45	g
1 столова ложка пасти з імбиру та часнику	0	шт
Зелений перець чилі - подрібнений	1	шт
1 1/2 чайної ложки солі	0	шт
1 1/2 чайної ложки насіння кмину	0	шт
1 1/4 чайної ложки порошку куркуми	0	шт
1 чайна ложка гарам масала	0	шт
3 чайні ложки сушеного листя пажитника	0	шт
2 ½ столові ложки свіжої подрібненої кінзи	0	шт
1 ¼ чайної ложки порошку коріандру	0	шт
1 чайна ложка порошку червоного чилі	0	шт

Харчування та алергени

Алергени:
корисні копалини: 758 mg, 76, Calcium, Iron, Magnesium, Manganese, Na: 38, Phosphorus, Potassium, Sodium: 38, Zinc
Вітаміни: Folate, Niacin, Riboflavin, Thiamin, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	729,6 kJ
вуглевод	7,3 g
Жир	16,4 g
білок	63,8 g
вода	235,2 g

Напрямки

Щоб замаринувати курку:

Розігрійте духовку до 175°C.
У мисці налийте оливкову олію на шматочки курячого стегна разом із сіллю, копченим паприкою, пастою з імбиру та часнику і порошком куміну, добре обгорніть курку в маринаді.
Викладіть курку на деко і готуйте 20-25 хвилин, поки не стане ніжною та ідеально приготованою (не перетримайте). Тим часом почніть готувати соус макхані.

Для соусу Макхані:

Розігрійте рослинну олію в каструлі Vision Bake.
Додайте насіння куміну, і як тільки кумін почне шипіти, додайте цибулю в каструлю, готуйте 5-6 хвилин на середньому до високого вогні, поки цибуля не стане коричневою та карамелізованою.
Додайте пасту з імбиру та часнику і пасту з зеленого перця, потім додайте пюре з помідорів і готуйте кілька секунд.
Додайте куркуму, порошок червоного перцю, порошок коріандру та сіль, добре перемішайте і додайте масло, готуйте близько 30 секунд і зніміть з вогню.
Пюрируйте соус за допомогою занурювального блендера до однорідності і поверніть назад в духовку.
Готуйте соус масала 5-6 хвилин.
Як тільки олія та масло почнуть витікати з країв і соус зашипить (вода висохла), додайте подвійну вершки до соусу разом із листям фенугрека (подрібненим), гарам масала та свіжим коріандром, готуйте приблизно хвилину.
Курка зараз повинна бути ідеально приготованою, вийміть з духовки, додайте до соусу половину курячих соків з дека.
Добре перемішайте і готуйте ще 3-4 хвилини.