Деталі рецепта

Name: Нічний су-віді ягня, фарширований оливками та чоризо
Yield: 8
Cuisine: англійська
Ingredients: 2,0000 kg; 160,0000 g; 150,0000 g; 20,0000 g; 20,0000 g

LambMutton Нічний су-віді ягня, фарширований оливками та чоризо

13. 5. 2025

Автор: Phil Smith

Компанія: Retigo

Категорія харчування: LambMutton

Кухня: англійська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Комбінація

50 %

час

58 °C

40 %

Золотий дотик

230 °C

100 %

Інгредієнти - кількість порцій - 8

Ім'я	Значення	одиниця
Бараняча нога	2	kg
Оливки	160	g
Чорізо	150	g
Свіжа гілочка розмарину	20	g
Чебрець свіжий - пучок	20	g

Харчування та алергени

Алергени:
корисні копалини: Calcium, Iron, Magnesium, Manganese, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc
Вітаміни: Folate, Niacin, Riboflavin, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	736,6 kJ
вуглевод	2 g
Жир	59,8 g
білок	67,3 g
вода	174,2 g

Напрямки

Видаліть кістку з ноги ягняти та залиште кістку в стороні. Потім розріжте ногу, як потрібно, потім покладіть суміш нарізаного чоризо та порізаних оливок на ягня і натріть, щоб розподілити рівномірно. Скачайте ногу з начинкою всередині, потім помістіть у пакет для су-віде. Покладіть гілочки розмарину та чебрецю на ягня і переверніть пакет, зробивши те ж саме з іншого боку. Покладіть кістку в пакет поруч з ногою. Тепер вакуумуйте ногу. Помістіть ногу в ретиго-дів на wire shelf і встановіть духовку на приготування, як зазначено на першому етапі вище. Коли ви будете готові, дістаньте ягня з духовки, а потім виберіть другий етап (Золотий дотик). Тепер відкрийте пакет і витягніть ногу ягня та кістку. Зніміть гілочки розмарину та чебрецю і покладіть ногу на деко Vision Bake і помістіть у духовку, коли будете готові. Кістка може бути використана для соусу. Коли будете готові, подайте ягня з запеченими новими картоплею та змішаними овочами.