Деталі рецепта

1. виберіть добавки на панелі та оберіть функцію копчення, помістіть коптильню vision в духовку та виберіть бажану вагу, тобто м'ясо 0,5 кг - 1 кг

2. Приправте яловичу щоку сіллю та перцем, потім коптіть протягом 1 години на деку vision до золотистої скоринки/копченого кольору з усіх сторін.

3. Покладіть копчену яловичу щоку в контейнер для випікання GN, додайте на вибір трави та спеції, увімкніть коптильню vision і виберіть рівень 2, увімкніть духовку на 130°С з верхнім/нижнім обігрівом на 30 хвилин.

4. Тушкуйте яловичу щоку в комбі-духовці протягом 4-5 годин, поки вона не стане ніжною і легко не розділятиметься.

5. Поки яловича щока готується, приготуйте котлети для бургерів з молотої яловичини та приправ, сформуйте їх у товсті котлети.

6. Готуйте котлети на грилі до середньої ступені просмаження, приблизно 4-5 хвилин з кожного боку.

7. В останню годину приготування яловичої щоки запікайте скибочки цибулі в духовці при 180°С до золотистого кольору та карамелізації.

8. Підсмажте булочки бриоші до золотисто-коричневого кольору.

9. Зберіть бургер, укладаючи яловичу котлету, терту яловичу щоку, запечену цибулю, латук джем і щедру порцію BBQ соусу.

10. Посипте копченим чеддером з яблучного дерева, закрийте булочку і подайте відразу ж.