Деталі рецепта

Розтопіть шоколад та масло в мисці на водяній бані.
Збийте білки з цукром у пасту. Додайте борошно у пасту та ретельно перемішайте.
Об'єднайте пасту з розтопленим шоколадом. Ви повинні отримати темну повітряну суміш.
Перекладіть у кондитерський мішок або контейнер і дайте охолонути протягом приблизно півгодини.
Змастіть металеві формочки маслом. Заповніть кожну з них до двох третіх шоколадною сумішшю та охолодіть у холодильнику не менше ніж 1 годину або на ніч. Коли будете готові, випікайте у нашій преміум конвекційній печі приблизно 7 хвилин. Або ви можете використовувати співвідношення 1 хвилина на кожні 10 грамів ваги в формочці. Наприклад, 70 грамів фонданної суміші потребують 7 хвилин для досягнення рідкого центру та пористої текстури ззовні. Після випікання дайте постояти близько однієї хвилини перед тим, як вийняти з формочки.