Деталі рецепта

Шоколад і масло разом розтопити в мисці на водяній бані.
Яєчні білки і цукор збити в пасту. Додайте борошно в опару і ретельно перемішайте.
Додайте пасту в розтоплений шоколад. У підсумку у вас повинна вийти темна пухнаста суміш.
Перекладіть у кондитерський мішок або контейнер і дайте охолонути приблизно півгодини.
Змастіть металеві форми вершковим маслом. Наповніть кожен з них на дві третини шоколадною сумішшю та охолодіть у холодильнику принаймні на 1 годину або на ніч. Після готовності випікайте в нашому конвектоматі преміум-класу приблизно 7 хвилин. Або ви можете використовувати співвідношення 1 хвилина на кожні 10 грамів ваги у формі. Наприклад, 70 грамів помадної суміші потрібно 7 хвилин, щоб досягти рідкого центру та губчастої текстури зовні. Після випікання дайте йому постояти приблизно хвилину, перш ніж виймати з форми.