Деталі рецепта

Ви можете використовувати або свіжу тісто, як описано нижче, або заморожене піцеве тісто від постачальника.

КРОК 1
Використовуючи електричний міксер, покладіть борошно та сіль у змішувальну чашу і змішайте дріжджі з водою. Завжди доцільно почекати 5 хвилин, перш ніж використовувати рідину, щоб перевірити, чи активні дріжджі – маленькі бульбашки почнуть підніматися на поверхню, і ви дізнаєтеся, що вони активні.

КРОК 2
Увімкніть мотор і вилийте рідину. Залишайте швидкість на середньо-високій і вона повинна згорнутися в кульку. Якщо нижня частина все ще прилипла, додайте 1-2 ст. ложки борошна. Місіть протягом 5-7 хвилин, поки тісто не стане блискучим і не пружинитиме, коли ви натискаєте на нього пальцем. (Якщо місити вручну, це займе близько 10 хвилин.) Намагайтеся не додавати занадто багато борошна, якщо зможете. Це трохи липке тісто, але воно залишається легким і чудово підходить.

КРОК 3
Використовуйте змазані олією руки, щоб витягнути тісто з крючка і миски. Змастіть ще одну миску олією і помістіть тісто в неї. Поверніть його, щоб воно було легенько покрите олією. Накрийте щільно плівкою. Помістіть у комбі-пароварку Retigo, встановивши режим "дозрівання", і залиште до завершення програми, коли тісто подвоїться в об'ємі. Якщо день спекотний. (Якщо ви не плануєте використовувати тісто протягом дня або двох, відразу помістіть його в холодильник; вийміть за 3-4 години до використання. Спочатку обімніть його і зберіть на посипаній борошном поверхні.)

КРОК 4
Приготуйте томатний соус. Нагрійте олію в каструлі на низькому вогні, потім додайте цибулю разом з щедрою щіпкою солі. Обсмажуйте на повільному вогні протягом 12-15 хвилин або поки цибуля не стане м’якою і напівпрозорою. Додавайте часник і обсмажте ще одну хвилину. Висипте помідори і пюре, а також лавровий лист, орегано та цукор. Доведіть до кипіння і знизьте вогонь. Готуйте на повільному вогні без кришки впродовж 30-35 хвилин або поки не загусне і не зменшиться. Приправте. Для по-справжньому гладкого соусу збийте з допомогою ручного блендера.
Додайте базилік до соусу.

КРОК 5
Розділіть тісто на 2 частини для великих піц або на 4 для піц розміра тарілки, а потім сформуйте кульки (дивіться Формування тіста в порадах нижче) – присипте їх борошном, оскільки вони будуть липкими. Тримайте їх покритими чайним рушником або плівкою, поки ви готуєте топінги. (ви також можете заморозити їх в герметичних пакетах. Просто розморожуйте в холодильнику в день використання, а потім доведіть до кімнатної температури за 3 години до використання.)

КРОК 6
Для формування тіста: якщо ви хочете отримати повітряні кишені і легке, але хрустке тісто, тоді не використовуйте качалку. Вона плоско вичавлює повітряні бульбашки. (Два дні в холодильнику дадуть найбільшу кількість повітряних бульбашок – вийміть його за три-чотири години до використання.) Якщо ваше тісто кімнатної температури, ви можете використовувати пальці, щоб обережно розтягувати тісто. Як тільки воно стане приблизно 16 см, покладіть диск на верхню частину рук (не на долоні) і використовуйте їх, щоб далі розтягувати, приблизно до 25 см. Ви можете почати формувати інші диски, а потім почекати з остаточним етапом, коли будете готові готувати. Помістіть ваш томатний соус, сир і топінги на піцу.

КРОК 7
Для приготування піци: помістіть у піч підноси для піци Retigo та встановіть піч Retigo на режим Піца і дайте їй попередньо нагрітися.

КРОК 8
Помістіть піцу на посипаній борошном піцевій лопатці.

КРОК 9
Коли піч буде готова, зсунути тісто на підноси для піци і встановіть таймер на 8-10 хвилин. Вийміть піцу, коли вона буде готова. Потім посипте свіжим базиліком.