Деталі рецепта

Десерти Су-від грушка з шафраном та кардамоном

26. 6. 2024

Автор: Ondrej Vlcek

Компанія: Retigo

Категорія харчування: Десерти

Кухня: Інший

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

1
Пропарювання
time icon час
time icon 00:50 гг:хм
probe icon 85 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Інгредієнти - кількість порцій - 10

Ім'я Значення одиниця
масло груші 10 шт
манної крупи цукру 150 g
води 500 ml
стручки кардамону 14 шт
подрібненого або меленого шафрану 1 g

Харчування та алергени

Алергени:
корисні копалини:
Вітаміни:

Харчова цінність однієї порції Значення
Енергія 60,9 kJ
вуглевод 15 g
Жир 0 g
білок 0 g
вода 0 g

Напрямки

Грушки очищаємо від шкірки та вкладаємо у вакуумні пакети разом з водою та цукром. Стручки кардамону легенько подрібнюємо плоскою стороною ножа, щоб вони надали нам п'янкого аромату. Шафран добре легенько розтирати між пальцями, це надасть нам більше кольору, ніж якщо він залишиться цілим.
Запаковуємо і вкладаємо на задану програму в конвекційний піч. Час приготування може відрізнятися в залежності від використаного виду грушок та їх розміру. Після приготування зціджуємо і уварюємо рідину до густого сиропу, який можемо використовувати для декорації.