Деталі рецепта

Name: Шоколадна помадка в склянці
Yield: 6
Cuisine: французька
Ingredients: 150,0000 g; 150,0000 g; 150,0000 g; 85,0000 g; 30,0000 g; 5,0000 tPcs; 220,0000 ml; 30,0000 ml; 50,0000 g

Десерти Шоколадна помадка в склянці

3. 6. 2024

Автор: Retigo Team Deutschland

Компанія: RETIGO Deutschland GmbH

Категорія харчування: Десерти

Кухня: французька

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Гаряче повітря

100 %

час

00:11 гг:хм

210 °C

80 %

Інгредієнти - кількість порцій - 6

Ім'я	Значення	одиниця
темний шоколад 70%	150	g
вершкове масло	150	g
цукор	150	g
звичайного пшеничного борошна	85	g
Какао порошок	30	g
яйця курячі	5	шт
подвійні вершки	220	ml
Сироп Амаретто	30	ml
Амареттіні	50	g

Харчування та алергени

Алергени: 1, 3, 7
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	534,7 kJ
вуглевод	44,5 g
Жир	31,6 g
білок	5,1 g
вода	0 g

Напрямки

Шоколад порубати на шматочки і розтопити на водяній бані разом з маслом. Збийте яйця з цукром до піни і додайте шоколад. Борошно просіяти з какао і вмішати в суміш. Помістіть суміш у кондитерський мішок і наповніть міцні склянки (діаметр 8 см, висота 12 см) наполовину.
Випікайте в пароконвектоматі приблизно 11-13 хвилин, щоб серцевина залишалася рідкою.
Тим часом наповніть пляшку ISI об’ємом 0,5 л холодним кремом амаретто та наповніть його професійним зарядним пристроєм. Струсити 10-15 разів.
Коли пиріг спечеться, покладіть на гарячий пиріг невелику кульку кавового морозива і покрийте кремом амаретто.
Збризніть крем Amaretti Crunch.

Звичайно, замість кавового морозива можна використовувати й інші види морозива.
Торт також можна випікати в невеликих формочках Діарол, а потім вивертати.