Деталі рецепта

Name: Фондан шоколадом у склянці
Yield: 6
Cuisine: французька
Ingredients: 150,0000 g; 150,0000 g; 150,0000 g; 85,0000 g; 30,0000 g; 5,0000 tPcs; 220,0000 ml; 30,0000 ml; 50,0000 g

Десерти Фондан шоколадом у склянці

3. 6. 2024

Автор: Retigo Team Deutschland

Компанія: RETIGO Deutschland GmbH

Категорія харчування: Десерти

Кухня: французька

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Гаряче повітря

100 %

час

00:11 гг:хм

210 °C

80 %

Інгредієнти - кількість порцій - 6

Ім'я	Значення	одиниця
темний шоколад 70%	150	g
вершкове масло	150	g
цукор	150	g
звичайного пшеничного борошна	85	g
Какао порошок	30	g
яйця курячі	5	шт
подвійні вершки	220	ml
Сироп Амаретто	30	ml
Амареттіні	50	g

Харчування та алергени

Алергени: 1, 3, 7
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	534,7 kJ
вуглевод	44,5 g
Жир	31,6 g
білок	5,1 g
вода	0 g

Напрямки

Шоколад дрібно нарізати і розтопити на водяній бані разом із маслом. Яйця з цукром добре збити, потім ввести шоколад. Борошно з какао просіяти і вмішати в масу. Масу скласти в кондитерський мішок і наповнити стійкі склянки (ДМ 8 см, В 12 см) до половини.
В комбі-пароварі випікати, як зазначено, приблизно 11-13 хвилин, щоб серединка залишалася рідкою.
Паралельно наповнити 0,5 л ISI-бутель холодними амареттовими вершками і газувати за допомогою Professional Charger. Потрусити 10-15 разів.
Коли пиріг випечеться, покласти маленьку кульку кавового морозива на гарячий пиріг і покрити амареттовими вершками.
Вершки посипати амаретто-крученим горіхом.

Замість кавового морозива можна використовувати інші сорти морозива.
Пиріг також можна випікати в маленьких формочках для діарольфів, а потім вивертати.