Деталі рецепта

Щоб приготувати основу з печива, покладіть печиво в пакет, розчавте його качалкою та змішайте з розтопленим маслом. Ви також можете змішати його на кілька швидких імпульсів у кухонному комбайні, додати не розтоплене масло, коротко перемішати та знову подрібнити через хвилину, щоб маса почала формувати грудочки.

Змастіть маслом роз'ємну форму діаметром 24 см, ви можете застелити її пергаментним папером для кращого виймання торта.

Рівномірно притисніть масу з печива зі спідньої частини склянки до дна форми. Покладіть форму в холодильник і залиште там для подальшого використання.

Додайте густі вершки, цукрову пудру, лимонний сік із цедрою та ванільний екстракт до частини свіжого сиру. Потім змішайте яйце і жовток одне за одним, щоб отримати однорідну масу. Влийте на основу з печива та дайте постояти 5 хвилин, щоб бульбашки повітря зникли. Випікайте в духовці протягом 30 хвилин. Припиніть випікання дещо раніше, ніж зазвичай: якщо чекати, поки торт повністю загустіє, він буде пересмажений, трісне, і, головне, ми втратимо феноменальну кремоподібну консистенцію. Випічка завершена, коли ви стукаєте по боках форми ложкою і бачите, що тісто вібрує, як желе.

Заваріть чорниці із цукровою пудрою, дайте охолонути та додайте 3 шматочки просоченого желатину. Вилийте чорниці на охолоджений чізкейк і дайте їм затвердіти.