Деталі рецепта

Name: Су-від тріска в пармській шинці
Yield: 2
Cuisine: Інший
Ingredients: 400,0000 g; 4,0000 tPcs; 4,0000 tPcs; 20,0000 ml

риба Су-від тріска в пармській шинці

26. 1. 2024

Автор: Ondrej Vlcek

Компанія: Retigo

Категорія харчування: риба

Кухня: Інший

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Пропарювання

час

00:45 гг:хм

55 °C

80 %

Інгредієнти - кількість порцій - 2

Ім'я	Значення	одиниця
тріска 4x філе без кісток	400	g
Шматочки пармської шинки	4	шт
чебрець	4	шт
оливкова олія	20	ml

Харчування та алергени

Алергени:
корисні копалини: Ca, Fe, K, Mg
Вітаміни: A, D, E, K

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	680 kJ
вуглевод	0 g
Жир	2 g
білок	36 g
вода	0 g

Напрямки

На робочу поверхню викладаємо пармську шинку. Кладемо філе на край шматка та обережно загортаємо. Рибу не солимо, оскільки вона отримує солоність з пармської шинки. Загорнуті порції обережно поміщаємо в пакет, змащуємо оливковою олією та вакуумуємо. Готуємо методом су-від. В конвектоматі налаштовуємо програму і залишаємо рибу тепловій обробці протягом 45 хвилин. Перед подачею рекомендуємо порцію обсмажити на сковороді або грилювати в конвектоматі.