Деталі рецепта

Напрямки

Традиційні в’ялені помідори Італії розрізають навпіл, посипають невеликою кількістю солі, а потім залишають сушитися на сонці на кілька годин. Але сушені помідори також чудово працюють у пароконвектоматі, тож ваш власний урожай може повернути смак літа на вашу тарілку в холодні зимові дні.
Зазначені кількості та види трав можна змінювати залежно від смаку.
Зробіть пасту з 4 дрібно нарізаних зубчиків часнику та дрібно нарізаних трав разом із невеликою кількістю солі та дрібкою оливкової олії. Розріжте свіжі помідори навпіл, змастіть нижню частину невеликою кількістю олії, змастіть верх невеликою кількістю приправ і покладіть їх шкіркою вниз на кошик для смаження. Сушіть їх приблизно 10 годин при 65 °C у режимі гарячого повітря з повністю відкритою паровою заслінкою. Час сушіння залежить від розміру і вологості помідорів. Коли помідори потім маринуються в оливковій олії, вони не повинні бути повністю сухими, але достатньо, щоб волога більше не виходила, коли ви натискаєте на них. Важливо, щоб вони потім були повністю покриті оливковою олією. Банки попередньо стерилізують при 99 °С в режимі пара протягом 10 хвилин.
Помідори ідеально підходять окремо як закуски з багетом, але також чудові в салатах або соусі для пасти. Ароматизовану оливкову олію також можна дуже добре використовувати в салатах або для занурення.