Деталі рецепта

Name: Запечена ніжка курки зі смаком
Yield: 10
Cuisine: китайський

Птиця Запечена ніжка курки зі смаком

17. 4. 2023

Автор: Gary CHIU

Компанія: Retigo Asia

Категорія харчування: Птиця

Кухня: китайський

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
75 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Пропарювання

час

01:30 гг:хм

63 °C

80 %

Комбінація

30 %

час

03:00 мм:сс

250 °C

90 %

Інгредієнти - кількість порцій - 10

Ім'я	Значення	одиниця
куряча грудка	500	g

Ім'я	Значення	одиниця
часникова паста	10	g
цибульний сік	10	ml
свіжий імбир	10	ml
сухого білого вина	50	ml
меленої копченої паприки	3	g
чорний мелений перець	3	g
морська сіль	3	g
оливкова олія	150	ml
гілочка чебрецю	5	g

Харчування та алергени

Алергени:
корисні копалини: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	57,5 kJ
вуглевод	0,7 g
Жир	1,1 g
білок	11,6 g
вода	0 g

Напрямки

Перша стадія
Справжня упаковка поміщається в курку та спеції, після чого справжня упаковка повинна бути натиснута або налаштовується натисканням, що допомагає спецій вступити в смак
Охолоджені спеції маринуються до 24 години перед використанням
Починаючи з обсмажування, попередньо помістіть курку справжньою упаковкою в кімнаті з температурою, повертаючи до звичайної температури початку приготування, час приготування приблизно точно
При нижній температурі нежирного курятини зверніть увагу, щоб температура замаринованих овочів відповідала безпечним нормам, курка, риба та яловича норми різні

Друга стадія
Обсмажування завершене, швидко охолодіть до теплої води, гаряча волога, збільшувати незручне відчуття у роті, а також знижувати мікробіологічний баланс
Запечена ніжка повинна бути вилучена з упаковки, асортимент волога з поверхні, поверхня стає більш сухою, запечений ефект стає кращим
Перед приготуванням, попередньо помістіть злегка приготовлену курку справжньою упаковкою в кімнату з температурою, також можна обробити теплою водою, час приготування приблизно точно
Уникайте димлячого контейнера виймати одразу з печі, час вимикання короткий та зовнішня температура, середина ще не зовсім прогріта