Деталі рецепта

Name: Смажена тріска з осіннім яблуком
Yield: 10
Cuisine: китайський

риба Смажена тріска з осіннім яблуком

12. 4. 2023

Автор: Gary CHIU

Компанія: Retigo Asia

Категорія харчування: риба

Кухня: китайський

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
245 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Комбінація

30 %

час

03:00 мм:сс

230 °C

90 %

Комбінація

60 %

час

01:30 гг:хм

135 °C

100 %

Інгредієнти - кількість порцій - 10

Ім'я	Значення	одиниця
сайра (Океан 2)	110	g

рецепт приправи

Ім'я	Значення	одиниця
свіжий імбир	10	g
шалот	40	g
соєвий соус	100	ml
мірін	100	ml
чорний оцет	40	ml
рисове вино	100	ml
RO вода	500	ml
цибуля	30	g
манної крупи цукру	10	g

Харчування та алергени

Алергени:
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	17,8 kJ
вуглевод	1,8 g
Жир	0,1 g
білок	2,2 g
вода	0 g

Напрямки

Перший етап
● Осінню тріску очистіть від нутрощів, нижню частину не ламайте, щоб уникнути рибного супу, наріжте на шматки, які вбирають вологу
● Наріжте осінню тріску та викладіть шматки на непоглиблену сковороду, поставте на незайм і розігрійте
● Обсмажте рибу до золотистого кольору, смаження прибере рибний присмак і додасть аромату

Другий етап
● Використайте стандартну глибоку сковороду, поливши повністю осінню тріску, води повинно бути не менше 1/3
● Обсмажте на повільному вогні, уникаючи нагріву поверхні
● Після подачі зберігайте в охолодженій середовищі 30 хвилин, раптове охолодження після поймениться 24 години використовуйте