Деталі рецепта

Додайте інгредієнти до стаціонарного змішувача з насадкою для тіста. Мішайте на високій швидкості впродовж 6-8 хвилин, поки тісто не сформує кулю і не відстане від боків миски.
Перейдіть в іншу миску і округліть його в кулю. Накрийте і дайте ферментуватися при кімнатній температурі протягом 60 хвилин або давайте довести в реактивному охолоджувачі.
Тісто повинно значно піднятися. Ударте його, щоб вивільнити частину газу, потім виконайте складання для зміцнення. Потім знову загорніть і округліть в кулю, накрийте та дайте ферментуватися при кімнатній температурі або в реактивному охолоджувачі ще протягом 60 хвилин.
Тісто знову повинно значно піднятися. Посипте борошном тісто та робочу поверхню та розділіть його на 6 рівних частин (приблизно по 150 г кожна). Попередньо сформуйте кожну частину в кулю. Коли вони будуть попередньо сформовані в кулі, накрийте їх вологим рушником, щоб вони розслабились на 15-20 хвилин.
Сформуйте багети та покладіть їх у форму. Накрийте сформовані багети вологим рушником і дайте їм вистояти 45 хвилин у реактивному охолоджувачі.
Коли багети піднялися і готові до випікання, вони повинні здаватися, коли ви їх натискаєте, а потім повільно відновлюватись.
Розріжте по діагоналі зверху і помістіть у духовку. Хліб буде готовий, коли стане підсмаженим і золотисто-коричневим.