Деталі рецепта

Свинина Яловичий рулет

26. 7. 2022

Автор: Vlastimil Jaša

Компанія: Retigo

Категорія харчування: Свинина

Кухня: чеська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

1
Гаряче повітря
100 %
time icon час
time icon 00:20 гг:хм
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Комбінація
80 %
time icon час
time icon 00:50 гг:хм
probe icon 135 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Інгредієнти - кількість порцій - 10

Ім'я Значення одиниця
свинячий шлунок 2000 g
цибуля 200 g
часник 40 g
чорний мелений перець 1 g
сіль 12 g
рулет 4 шт
яйця курячі 4 шт
часник 40 g
Вершкове масло 120 g
сіль 6 g
англійський бекон 220 g
насіння кмину 3 g
майоран 1 g

Харчування та алергени

Алергени: 1, 3
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції Значення
Енергія 1169,3 kJ
вуглевод 4,2 g
Жир 84,5 g
білок 29,4 g
вода 0 g

Напрямки

Тісто м'яса розрізаємо поперек волокон, щоб воно відкривалося як книга. Трохи від краю не дорізаємо, щоб трималося разом. М'ясо можна трохи відбити. Посолюємо і поперчимо з обох сторін.

Для начинки замочимо в молоці булочки, які наріжемо на тонкі скибочки або кубики. Як тільки вони стануть м'якими, віджимаємо зайву рідину, додаємо розм'якшене масло, яйце, дрібно нарізаний бекон, пресований чеснок, майоран, подрібнену петрушку та солимо. Все ретельно перемішуємо.

На шматок м'яса викладаємо начинку (не до країв) і знову по волокнам рулету загортаємо. Закріплюємо шпагатом (в м'ясних магазинах можна купити й спеціальну нитку для цього). Рулет з усіх сторін посипаємо кмином.

На дно соковарки з кришкою нарізаємо крупно цибулю і чеснок, на це кладемо рулет і підливаємо близько 150 мл води або бульйону. Рулет з яловичини печемо на вказаній програмі. За потреби доливаємо рідину.