Деталі рецепта

Свинина Черевний рулет

26. 7. 2022

Автор: Vlastimil Jaša

Компанія: Retigo

Категорія харчування: Свинина

Кухня: чеська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

1
Гаряче повітря
100 %
time icon час
time icon 00:20 гг:хм
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Комбінація
80 %
time icon час
time icon 00:50 гг:хм
probe icon 135 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Інгредієнти - кількість порцій - 10

Ім'я Значення одиниця
свинячий шлунок 2000 g
цибуля 200 g
часник 40 g
чорний мелений перець 1 g
сіль 12 g
рулет 4 шт
яйця курячі 4 шт
часник 40 g
Вершкове масло 120 g
сіль 6 g
англійський бекон 220 g
насіння кмину 3 g
майоран 1 g

Харчування та алергени

Алергени: 1, 3
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції Значення
Енергія 1169,3 kJ
вуглевод 4,2 g
Жир 84,5 g
білок 29,4 g
вода 0 g

Напрямки

М'ясну плитку розрізаємо уздовж по волокнах, щоб вона розкривалася як книжка. З краю трохи не відрізаємо, щоб трималося. М’ясо можна злегка постукати. Посолити і поперчити з двох сторін.

Для начинки змочити рулети в молоці і нарізати тонкими скибочками або кубиками. Коли вони стануть м’якими, віджати зайву рідину, додати розм’якшене вершкове масло, яйця, дрібно нарізаний бекон, пресований часник, майоран, посічену петрушку та сіль. Все ретельно перемішуємо.

Викладаємо начинку на м'ясний лист (не до країв) і знову загортаємо вздовж волокон рулету. Скріплюємо її ниткою (також можна купити сітку, призначену для цього, в комплекті м’яса). З усіх боків рулет посипати кмином.

Крупно наріжте цибулю та часник на дні форми для запікання з кришкою, покладіть зверху рулет і залийте приблизно 150 мл води або бульйону. Випікаємо черевний рулет на вищевказаній програмі. За потреби додайте рідину.