Деталі рецепта

Name: Шпинатна рулета
Yield: 10
Cuisine: чеська
Ingredients: 800,0000 g špenát listový čerstvý; 10,0000 tPcs žloutek; 100,0000 g měkký sýr smetanový; 4,0000 g sůl; 100,0000 g mouka hladká; 2,0000 tPcs kypřící prášek do pečiva; 10,0000 tPcs bílek

Вегетаріанські страви Шпинатна рулета

26. 7. 2022

Автор: Vlastimil Jaša

Компанія: Retigo

Категорія харчування: Вегетаріанські страви

Кухня: чеська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
190 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Гаряче повітря

100 %

час

00:30 гг:хм

170 °C

80 %

Інгредієнти - кількість порцій - 10

Ім'я	Значення	одиниця
листя шпинату	800	g
жовток	10	шт
м'який вершковий сир	100	g
сіль	4	g
звичайного пшеничного борошна	100	g
порошок для випічки	2	шт
білок	10	шт

Харчування та алергени

Алергени: 1, 3, 7
корисні копалини:
Вітаміни:

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	85,7 kJ
вуглевод	7,9 g
Жир	3,2 g
білок	4,6 g
вода	0 g

Напрямки

Для приготування тіста спочатку бланшируємо свіжий шпинат на парі при 99°C протягом 2 хвилин і віджимемо з нього якомога більше води. У мішанині поєднуємо шпинат з жовтками, сметанним сиром, сіллю, борошном і розпушувачем. Все змішуємо за допомогою занурювального блендера.

Далі збиваємо білки і обережно вводимо в суміш. Цю однорідну масу розподіляємо на сковороду для смаження. Поміщаємо в розігрітий конвектор і випікаємо за вище зазначеною програмою, яку завдяки системі Retigo Combionline можете імпортувати і у ваш конвектор.