Деталі рецепта

Name: Грильована свинина
Yield: 10
Cuisine: словацький
Ingredients: 1500,0000 g Vepřová krkovička; 150,0000 g Hořčice; 50,0000 g Česnek; 18,0000 g Sůl; 500,0000 g Uzena slanina; 2000,0000 g Brambory; 500,0000 g Klobása; 500,0000 g Cibule; 500,0000 g Paprika čerstvá mix; 300,0000 g Žampióny čerstvé; 230,0000 g Sádlo; 0,0000 g; 1,0000 g; 1,0000 g; 1,0000 g; 0,0000 g; 0,0000 g

Свинина Грильована свинина

15. 7. 2022

Автор: Vlastimil Jaša

Компанія: Retigo

Категорія харчування: Свинина

Кухня: словацький

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
180 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Гаряче повітря

100 %

час

00:06 гг:хм

220 °C

100 %

Комбінація

80 %

час

00:30 гг:хм

155 °C

80 %

Інгредієнти - кількість порцій - 10

Ім'я	Значення	одиниця
свиняча шийка	1500	g
повножирної гірчиці	150	g
часник	50	g
сіль	18	g
копчений бекон	500	g
картопля	2000	g
ковбаса	500	g
цибуля	500	g
свіжий перець	500	g
свіжі гриби	300	g
мазь	230	g
порошок чилі	0	g
чорний мелений перець	1	g
меленої копченої паприки	1	g
насіння кмину	1	g
чебрець	0	g
майоран	0	g

Харчування та алергени

Алергени: 10
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	1230,1 kJ
вуглевод	47,9 g
Жир	87,2 g
білок	63,3 g
вода	0,9 g

Напрямки

Свинину нарізаємо на 1,5–2 см широкі пластинки, копчену свинину на пів сантиметрові пластинки. Очищені перці розрізаємо на половини (більші на четвертинки), цибулю, картоплю та гриби на грубі кільця.

М'ясо солимо та перчимо перцем трьох кольорів. З олії, пресованого часнику, гірчиці, копченої паприки та чилі спецій вимішуємо гладку емульсію - маринад. Вкладаємо до нього все м'ясо і залишаємо маринуватися на ніч.

Приготуємо собі емальовану гастрономічну посудину та поступово до неї складаємо окремі шари м'яса, цибулі, свинини, ковбасок, картоплі, грибів та перцю (як ряжені без голки). Потім печемо за вищезазначеною програмою.