Деталі рецепта

Name: Клейкий рисовий торт
Yield: 8
Cuisine: Японський
Ingredients: 300,0000 g Glutinous flour (mochiko); 270,0000 ml water; 120,0000 g sugar; 50,0000 g corn flour; 300,0000 g sweet red bean paste (Anko); 3,0000 g green tea powder (matcha)

Десерти Клейкий рисовий торт

8. 7. 2022

Автор: Jaroslav Mikoška

Компанія: Retigo

Інші рецепти цього автора

Категорія харчування: Десерти

Кухня: Японський

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
110 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Пропарювання

час

00:20 гг:хм

110 °C

80 %

Інгредієнти Порції

Ім'я	Значення	одиниця
клейке борошно (мочіко)	300	g
води	270	ml
манної крупи цукру	120	g
кукурудзяний крохмаль	50	g
солодка паста з червоної квасолі (анко)	300	g
порошок зеленого чаю (матча)	3	g

Харчування та алергени

Алергени:
корисні копалини:
Вітаміни:

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	292,5 kJ
вуглевод	67,3 g
Жир	0,3 g
білок	4,9 g
вода	0 g

Спосіб приготування

1. Перекладіть мічико в миску для змішування та зробіть углублення в центрі.
2. Поступово вливайте воду та замішуйте.
3. Увімкніть духовку на повний пар на 110°C.
4. Перекладіть тісто в жаростійку GN форму і паріть протягом 20 хвилин.
5. На середньому повільному вогні готуйте парене тісто, додаючи 40 г цукру, і дайте йому розчинитися, помішуючи. Повторюйте процес двічі, поки цукор не закінчиться. Додайте порошок чаю і продовжуйте змішувати, поки не поєднається.
6. Поки гаряче, перекладіть мічі на робочу поверхню, посипте кукурудзяним борошном і розкатайте.
7. Наріжте на 16 рівних квадратів і покладіть червону бобову пасту в центр кожного квадрату мічі. Сформуйте кулю, захоплюючи бобову пасту всередині.
8. Подавайте.