Деталі рецепта

1) Приготування дріжджового тіста: Овсяний напій, дріжджі та цукор покласти в ємність і дати настоятися, потім додати всі інші інгредієнти і замісити до м'якого тіста. Накрити і залишити підходити при кімнатній температурі на 60 хвилин або в холодильнику на 14 годин.
2) Розкотити листкове і дріжджове тісто однакової величини, покласти одне на одне і скласти разом. Знову розкотити і знову скласти, повторити це двічі.

Марципан, ром-54 об. % і овсяний напій добре перемішати. Цю масу потім рівномірно намазати на тісто, потім розподілити абрикосовий джем зверху.
Тепер скласти пласт тіста так, щоб утворився вентиль шириною близько 12 см. Нарізати на 12 рівних смужок, викласти їх на змащений покритий деко і сформувати рогалики.
Програма випікання: циркуляційний паровий прогрів, паровиділення: 300 мл, 1 хвилина, 5 подач, 70% швидкість вентилятора, пауза 1 хвилина.
170°С сухе тепло, 18 хвилин, 70% швидкість вентилятора, закрита парова заслінка.


3) Топпінг: рідка оболонка, глазур, підсмажені мигдальні пластівці.

Кінці рогаликів занурити в рідку оболонку, в іншому випадку рогалики намазати глазур'ю і на рідку глазур посипати кілька підсмажених мигдальних пластівців.