Деталі рецепта

Напрямки

1. У великій мисці змішайте борошно, цукор і дріжджі
і сіль
2. Змішайте 4 яйця з молоком і поступово додайте
до сухих інгредієнтів. З’єднати і добре збити, поки
тісто досягає еластичної консистенції
3. Поступово додаємо в тісто половину масла і вимішуємо
4. Додайте решту масла і перемішайте на високій швидкості
поки тісто не стане м’яким і гладким
5. Викладіть тісто на злегка присипану борошном поверхню, вимісіть
злегка сформуйте кулю, переверніть і складіть
6. Перекладіть у велику миску, накрийте кришкою
тканину і дайте піднятися при кімнатній температурі до
він подвоюється в розмірі (приблизно за годину)
7. Викладіть тісто на злегка присипану борошном поверхню
знову. Повторіть попередній процес: злегка розімніть,
формуйте кулю, переверніть і складіть
8. Охолодіть на ніч і дайте відпочити в кімнаті
температурі близько 2 годин
9. Змастіть маслом форми діаметром 16 х 8 см
10. Викладіть тісто на робочу поверхню та сформуйте
в кулю
11. Розріжте навпіл і розділіть кожну половину на 8 рівних частин
і загорніть кожну з частин в харчову плівку
12. Працюючи по одній булочці за раз, розгортайте та формуйте
у кульку і акуратно помістіть у форму
13. Перекладіть усі формочки в GN-ємність і накрийте кришкою
з тканиною
14. Дати настоятися протягом години
15. Встановіть духовку на 170°C на комбі (повільна швидкість вентилятора)
16. Збийте два яйця, що залишилися, жовток і трохи солі
і нанесіть на бріоші
17. Випікайте 20 хвилин або до золотисто-коричневого кольору
18. Подавати теплим