Деталі рецепта

Name: Торт з червоного буряка
Yield: 24
Cuisine: чеська
Ingredients: 6,0000 tPcs Vejce; 100,0000 g Kakao; 300,0000 g Mouka hladká; 4,0000 tPcs Prášek do pečiva; 300,0000 g Třtinový cukr; 600,0000 ml Slunečnicový olej; 450,0000 g Řepa syrová, strouhaná; 400,0000 g Čokoláda 35-40%, rozlámaná na kousky; 350,0000 ml Smetana; 100,0000 g Bílá čokoláda

Десерти Торт з червоного буряка

10. 2. 2022

Автор: Jan Malachovský

Компанія: Retigo

Категорія харчування: Десерти

Кухня: чеська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Комбінація

30 %

час

00:25 гг:хм

160 °C

100 %

Інгредієнти - кількість порцій - 24

Ім'я	Значення	одиниця
яйця курячі	6	шт
Какао порошок	100	g
звичайного пшеничного борошна	300	g
порошок для випічки	4	шт
тростинний цукор	300	g
рослинна олія	600	ml
буряк	450	g
шоколад 35-40%	400	g
збиті вершки 33%	350	ml
білий шоколад	100	g

Харчування та алергени

Алергени: 1, 3, 7
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	264,2 kJ
вуглевод	34,8 g
Жир	8,8 g
білок	3,6 g
вода	0 g

Напрямки

1. Конвектомат розігріваємо до 160°С і в GN кладемо папір для випічки.
2. У фарш кладемо яйце, какао, борошно, змішане з розпушувачем, цукор і щіпку солі. Перемішуємо і починаємо збивати, повільно доливаючи олію. Виходить густе тісто. Коли тісто перемішане, додаємо сирий натертий буряк.
3. Тісто виливаємо на листи і випікаємо 30-35 хвилин або до того моменту, поки тісто не підніметься і не буде пружним на дотик. Перед додаванням глазурі, торт повинен охолонути.
4. Приготування глазурі – у мікровійні на водяній бані розтоплюємо гіркий шоколад зі сметаною, поки глазур не стане гладкою і блискучою. Даємо суміші трохи охолонути до легкого загущення. Потім глазур рівномірно розподіляємо по тортові.
5. Для декорації розтоплюємо білий шоколад також на водяній бані. Розтоплену глазур кладемо в кондитерський мішечок і декоруємо.