Деталі рецепта

Горох та картоплю готувати на парі у попередньо розігрітому комбі пароварці при 99°С в режимі пара та 70% швидкості вентилятора: 7 хвилин для гороху, потім одразу ж охолодити (шокове охолодження), 40 хвилин для картоплі.
Рекомендується використовувати таймер вставки для цієї страви. Горох дрібно нарізати, а картоплю порізати на дуже маленькі кубики. Тепер обережно змішати всі інгредієнти та приправити на смак. Подавайте або в склянці, або в формах для подачі.
Кардамон – морська сіль: Все разом добре розтерти за допомогою ступки до отримання тонкої приправи.
Грильований Томіно: Сир змастити олією та дати трохи відпочити, поки попередньо розігрівається комбі пароварка до 225°С в режимі комбінованого приготування і 70% швидкості вентилятора з 20% вологості, на гладкій антипригарній решітці для гриля. Потім грилювати сир на цій решітці протягом 2 хвилин. Після цього вийняти з комбі пароварки, покласти на тартар і приправити кардамоном – морською сіллю.
Чипси з сепії: Все добре змішати. Тепер за допомогою кондитерського мішка викласти на розігріту антипригарну решітку для гриля і обсмажити протягом макс. 1 хвилини в тих же умовах, що й раніше, потім викласти на кухонний папір і дати охолонути, щоб позбавити жиру.