Деталі рецепта

Name: Бурштинові пельмені з гребінцями та креветками
Yield: 8
Cuisine: китайський
Ingredients: 250,0000 g fresh scallop meat, cleaned; 250,0000 g shrimps, peeled and cleaned; 12,0000 tPcs cabbage leaves, cleaned; 12,0000 tPcs scallions, finely chopped; 20,0000 tPcs coriander leaves, finely chpped; 15,0000 ml soy sauce; 3,0000 tPcs garlic cloves, finely chopped; 10,0000 ml rice vinegar; 5,0000 g corn starch; 1,0000 tPcs ginger root, peeled and finely chopped; 15,0000 ml sesame oil; 5,0000 g white sugar; 2,0000 g black pepper, ground; 1,0000 tPcs egg white; 60,0000 tPcs wonton wrappers, cut in 8cm rounds; 1,0000 g soy dipping sauce; 4,0000 tPcs

риба Бурштинові пельмені з гребінцями та креветками

26. 11. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Компанія: Retigo

Категорія харчування: риба

Кухня: китайський

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
99 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Пропарювання

час

00:05 гг:хм

90 °C

80 %

Інгредієнти - кількість порцій - 8

Ім'я	Значення	одиниця
гребінець	250	g
креветки	250	g
капуста	12	шт
зелена цибуля	12	шт
свіжий коріандр	20	шт
соєвий соус	15	ml
зубчики часнику	3	шт
рисового оцту	10	ml
кукурудзяний крохмаль	5	g
свіжий імбир	1	шт
кунжутну масло	15	ml
манної крупи цукру	5	g
чорний мелений перець	2	g
білок	1	шт
обгортки wonton	60	шт
соєвий соус	1	g
петрушка	4	шт

Харчування та алергени

Алергени:
корисні копалини: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	51,9 kJ
вуглевод	1,9 g
Жир	0,3 g
білок	9,7 g
вода	0 g

Напрямки

1. Змішайте очищені та промиті креветки та гребінці, а потім перенесіть у миску з капустяними смужками, зеленою цибулею, кінзою, соєвим соусом, оцтом з часникового рису, кукурудзяним крохмалем, імбирем, кунжутною олією, цукром, перцем та білком яйця.
2. Посипте більше кукурудзяного крохмалю на тарілку або піднос.
3. Наповніть кожен з ваших обгорток, вирізаних у кола по 8 см, ложкою начинка з креветок, змащуючи краї трохи водою.
4. Складіть обгортку навколо начинки і прищипніть, щоб утворити форму мішечка, а потім покладіть у тарілку.
5. Увімкніть духовку на пароварку при 90°C.
6. Вистеліть перфоровану жаропрочну посудину капустяним листям і покладіть на них пельмені.
7. Готуйте на парі протягом 5 хвилин.
8. Подавайте з соусом для занурення.