Деталі рецепта

Name: Англійські очі - Лінцер колачки
Yield: 4
Cuisine: Німецький
Ingredients: 550,0000 g weiche Butter; 260,0000 g Zucker; 20,0000 g Vanillezucker; 10,0000 g Salz; 12,0000 tPcs Eigelb; 25,0000 g Zitronenabrieb; 700,0000 g Weizenmehl Typ 405; 100,0000 g Paniermehl; 200,0000 g Puderzucker; 200,0000 g Marmelade - Sorte nach Geschmack

Кондитерські вироби Англійські очі - Лінцер колачки

23. 11. 2021

Автор: Retigo Team Deutschland

Компанія: RETIGO Deutschland GmbH

Інші рецепти цього автора

Категорія харчування: Кондитерські вироби

Кухня: Німецький

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
170 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Гаряче повітря

100 %

час

00:12 гг:хм

160 °C

50 %

Інгредієнти Порції

Ім'я	Значення	одиниця
вершкове масло	550	g
коричневий цукор	260	g
ванільний цукор	20	g
сіль	10	g
жовток	12	шт
цедра лимона	25	g
звичайного пшеничного борошна	700	g
панірувальні сухарі	100	g
цукрова пудра	200	g
варення - сорт за смаком	200	g

Харчування та алергени

Алергени: 1, 3, 7
корисні копалини: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Вітаміни: A, B, C, D, E, K

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	2354,9 kJ
вуглевод	299,5 g
Жир	118,1 g
білок	23,3 g
вода	0 g

Спосіб приготування

Рецепт на приблизно 4 дек GN 1/1 по 30 штук. 1 порція відповідатиме 1 деку GN1/1 у тексті.

Приготування:
М’яке масло збити в кухонному комбайні, додати сіль та цукор і збивати до пінки.
Додати жовтки і лимонну цедру і продовжувати мішати.
Додати просіяне борошно і панірувальні сухарі та замісити однорідне тісто. Тісто для печива не обов’язково — але може бути охолоджене до використання.

Сформувати тісто в маленькі кульки і викласти на протвінь з антипригарним покриттям. Будь ласка, не використовуйте пергаментний папір. Протвінь / пластина для випікання не повинні бути з дірками, це забезпечить гарну підсмажену основу.
У кульки натиснути заглиблення легким округлим предметом. Це буде заповнено варенням, поміщеним у кондитерський мішок.
Для випікання рекомендуємо таймер для печі, для охолодження чудово підійдуть кошики для смаження з антипригарним покриттям.
Після охолодження посипати цукровою пудрою.
Випікання:
Розігріти до 170°C.
Конвекційна піч, 160°C, 12 хвилин, вентилятор на 50%, клапан для пару закритий.