Деталі рецепта

Ягнячі рульки приправити сіллю та перцем, овочі нарізати приблизно на шматочки завширшки 1 см, а зубчики часнику розчавити ножем. Усі інгредієнти, також розмарин і чебрець, помістити в вакуумний пакет (будь ласка, виберіть великий) і вакуумувати, а потім приготувати наступним чином у комбінаційному пароварці способом sous-vide: комбінований паровий режим, 50% вологи, 80°C, 12-24 години, 50% швидкості вентилятора. Час приготування має бути щонайменше 12 годин, оптимального результату можна досягти через 24 години. Після приготування з чистого м'ясного соку (есенції), що залишився в пакеті (за потреби можна розбавити трохи соусом), можна приготувати відповідний соус. Для відповідних кислосолених ароматів рульку перед подачею грилювати в комбінаційному пароварці при високій температурі (220 °C). Як гарніри підходять беконові боби та відварна картопля.