Деталі рецепта

1. Увімкніть духовку на сухий обігрів на 260°С
2. Занурте картоплю у воду і вставте зонд для вимірювання температури
у воду, встановивши на 65°С
3. Коли вода досягне бажаної температури, увімкніть духовку
на паровий режим на 65°С і готуйте 20 хвилин
4. Злийте картоплю і залиште на решітці
на 15–20 хвилин, щоб вона відпустила пар
5. Обсмажте бекон у половині масла і додайте нарізані навпіл та тонко слайсовані цибулі
для розм’якшення на наступному етапі. Влийте вино і дайте закипіти
на великому вогні, поки алкоголь не випарується
6. Знизьте вогонь і доведіть до дуже густої консистенції
7. Зніміть з вогню і введіть вершки
8. Обсмажте картоплю до золотистого кольору в решті масла,
додавши цільний зубчик часнику і витягнувши його, коли він розм’якне
9. Розріжте сир навпіл, горизонтально
10. Увімкніть духовку на сухий обігрів на 180°С, використовуючи функцію Golden Touch
11. Покрийте основу жароміцної форми половиною картоплі,
склавши зверху половину цибулевої та беконової суміші. Зверху покладіть
одну з половин сиру
12. Повторіть процес, додавши шар решти картоплі,
залишок цибулевої та беконової суміші
і іншу половину реблошону зверху
13. Випікайте 10 хвилин і підвищте температуру до 220°С ще на кілька
хвилин, поки сир не отримає золотисту, хрустку скоринку
14. Порціонуйте та подавайте