Деталі рецепта

Name: Акі та солена риба
Yield: 8
Cuisine: Інший
Ingredients: 500,0000 g salt-cod, soaked 8 hours, refreshing the water 3-4 times; 24,0000 tPcs fresh ackees, peeled, cleaned and diced; 1,0000 tPcs onion, finely chopped; 50,0000 g butter; 1,0000 tPcs habanero chili, seeded and finely chopped; 2,0000 tPcs sweet peppers, diced; 2,0000 tPcs tomatoes, cored and diced; 1,0000 tPcs sprig of fresh thyme, finely chopped; 2,0000 tPcs garlic cloves, halved, stemmed and finely chopped; 8,0000 tPcs slices of streaky bacon, skinned, boned and diced

риба Акі та солена риба

13. 8. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Компанія: Retigo

Категорія харчування: риба

Кухня: Інший

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
60 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Пропарювання

час

01:00 гг:хм

57 °C

50 %

Інгредієнти - кількість порцій - 8

Ім'я	Значення	одиниця
тріска	500	g
свіже аке	24	шт
цибуля	1	шт
вершкове масло	50	g
перець чилі	1	шт
свіжий перець	2	шт
помідор	2	шт
гілочка чебрецю	1	шт
зубчики часнику	2	шт
бекон	8	шт

Харчування та алергени

Алергени: 7
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	93,6 kJ
вуглевод	0 g
Жир	5,7 g
білок	10 g
вода	0 g

Напрямки

*солона тріска, вимочена 8 годин, оновлюючи воду 3-4 рази
1. Встановіть духовку на пару на 57°C.
2. Упакувати солону тріску у вакуумну упаковку і варити 60 хвилин.
3. Коли риба приготується, зніміть з неї кістки та очистіть м’якоть.
4. У каструлі обсмажте цибулю, бекон і солодкий перець, також додавши часник, хабанеро чилі та чебрець.
* зубчики часнику, розрізати навпіл, очистити від ніжок і дрібно нарізати
5. Додайте очищені від серцевини та нарізані кубиками помідори та рибу, зменшіть температуру й тушкуйте 10 хвилин.
6. Додайте аккі, обережно перемішуючи, щоб не поламати його. Варіть, поки фрукти не прогріються, і подавайте.