Деталі рецепта

1. У каструлі накрийте голови креветок 1.3л води, або досить, щоб покрити. Доведіть до легкого кипіння на протязі 15 хвилин. Пюрируйте та процідіть. Зберіть 1л бульйону.
2. У сковороді розм'якште дрібно нарізану маленьку червону цибулю та часник у оливковій олії і додайте чилі та томатну пасту.
3. Ввімкніть духовку на паропідйом при 100°C.
4. У жаростійкій формі поєднайте софрітто з цибулі з бульйоном з креветок, додайте горошок, рис та шматочки кукурудзи.
5. Парьте протягом 15 хвилин.
6. Додайте картоплю та сіль. Продовжуйте готувати, поки рис не буде готовий, а картопля м'яка.
7. Поки страва ще гаряча, додайте сирі креветки і дайте їм приготуватися в латентному теплі супу.
8. Додайте яйця і обережно перемішайте, щоб вони не розбиті.
9. Завершіть, перемішуючи сир та листя орегано.
10. Якщо яйця або креветки залишаються сирими, дайте їм ще кілька хвилин нагріву в духовці, поки не будете задоволені результатом.