Деталі рецепта

1. Увімкніть духовку на сухе тепло при 200°C (швидкість вентилятора 2).
2. Встановіть температуру зонда в 52°C для рідкої яловичини, 62°C для середньої та 70°C для добре приготовленої.
3. Приправте шматок яловичини і намажте оливковою олією.
4. Залиште на короткий час відпочити при кімнатній температурі.
5. Вставте зонд і помістіть на перфоровану тарілку, з піддоном для соку під нею.
6. Готуйте, поки звуковий сигнал зонда не спрацює.
7. Тим часом відваріть нарізану моркву в телячому бульйоні і збережіть рідину.
8. Зменште на повільному вогні і додайте рідину з піддону до вашого соусу.
9. Продовжуйте зменшувати, поки не досягнете бажаної консистенції.
10. Залиште м’ясо на деякий час відпочити перед подачею.
11. Наріжте тонко.
12. Найкраще подавати з Йоркширським пудингом і соусом.