Деталі рецепта

Напрямки

1. Встановіть духовку на сухий жар на 200°C (швидкість вентилятора 2).
2. Встановіть температуру внутрішнього зонда на 52°C для рідкісної яловичини, 62°C для середньої яловичини та 70°C для добре прожареної яловичини.
3. Приправити м’ясо яловичини і натерти ево.
4. Залишити на короткий час при кімнатній температурі.
5. Вставте керновий зонд і помістіть його на перфоровану чашку з піддоном для крапель.
6. Готуйте, доки не пролунає сигнал дзвінка зонда.
7. Тим часом відварити нарізану моркву в телячому бульйоні та залишити рідину.
8. Зменшіть на повільному вогні та додайте рідкий вміст піддона до підливи.
9. Продовжуйте зменшувати, доки не буде досягнута бажана консистенція.
10. Перед подачею дати м’ясу трохи відпочити.
11. Тонко наріжте.
12. Найкраще подавати з йоркширським пудингом і соусом.