Деталі рецепта

Напрямки

1. Насипте борошно в кухонний комбайн, додайте сіль і цукор з одного боку чаші. Покришіть дріжджі з іншого боку миски.

2. Додайте холодну воду, виберіть насадку-гачок і вимішуйте тісто на середній швидкості приблизно 10 хвилин. Він повинен бути приємно еластичним. Якщо ні, додайте трохи борошна.

3. Готове тісто відразу загортаємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник на годину. Через годину розкачайте тісто на присипаній борошном поверхні в прямокутник.

4. Розкачайте холодний шматочок масла між двома шматками паперу для випічки. Потім викладаємо це на розкачане тісто. Кубик масла повинен бути вдвічі менше тіста, щоб ми могли покрити розкачане масло тістом (на якому немає масла).

5. Розкачайте тісто кілька разів, щоб воно ввійшло масло. Завжди розкачуємо, потім складаємо тісто і знову розгортаємо. Повторюємо процедуру не менше десяти разів.

6. Знову загортаємо здобне тісто в харчову плівку і знову прибираємо в холодильник відпочивати на годину.

7. Дістаємо з холодильника і кілька разів розгортаємо тісто – мінімум 3 рази, складаємо і знову розгортаємо. Звертаємо увагу на ретельне розкачування, це необхідно для того, щоб масло дійсно добре ввійшло в тісто. Потім загорнути тісто в харчову плівку і залишити в холодильнику на годину.

8. Через годину знову розкачайте так само, загорніть у харчову фольгу і дайте відпочити на ніч або мінімум на 8 годин у холодильнику.

9. Відпочивши, ділимо тісто на 2 однакові частини, які розкачуємо в прямокутники. Ножем нарізаємо в них вузькі довгі трикутники, які загортаємо від широкого кінця до кінчика і злегка підгинаємо краї, щоб рулетики мали форму круасана.

10. Викладіть круасани на деко, застелене папером для випікання, і дайте їм піднятися 1,5-2 години, поки вони не збільшаться майже вдвічі. На завершення змастіть їх яйцем.

11. Випікати на вищевказаній програмі. Найкраще дати гарячим круасанам охолонути на решітці.