Деталі рецепта

Name: Цільнозерновий рогалик
Yield: 12
Cuisine: чеська
Ingredients: 500,0000 g Pšeničná celozrnná mouka; 60,0000 g Rozpuštěné máslo; 17,0000 g Čerstvé droždí; 12,0000 g Cukr; 350,0000 g Vlažná voda; 18,0000 g Sůl; 3,0000 g Celý mák nebo kmín na posypání

Кондитерські вироби Цільнозерновий рогалик

22. 7. 2021

Автор: Vlastimil Jaša

Компанія: Retigo

Інші рецепти цього автора

Категорія харчування: Кондитерські вироби

Кухня: чеська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
230 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Комбінація

50 %

час

00:08 гг:хм

205 °C

100 %

Інгредієнти Порції

Ім'я	Значення	одиниця
цільнозернове пшеничне борошно	500	g
вершкове масло	60	g
свіжих дріжджів	17	g
цукор	12	g
води	350	g
сіль	18	g
насіння кмину	3	g

Харчування та алергени

Алергени: 7
корисні копалини: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Вітаміни: A, B, C, D, E, K

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	189 kJ
вуглевод	27,7 g
Жир	5 g
білок	5,9 g
вода	0 g

Спосіб приготування

Борошно висипаємо в миску і посередині робимо заглиблення. Наливаємо туди частину води, розкришимо дріжджі і додаємо цукор. Місимо прикриваємо і залишаємо на 15 хвилин в теплому місці.
Коли підніметься дріжджі, додаємо решту води, масло і сіль. Замішуємо еластичне тісто і залишаємо під рушником в теплому місці підніматися близько 1 години.
Підняте тісто ділимо на 12 однакових частин і з кожної формуємо кульку. Цю розгортаємо у формі трикутника і потім закручуємо у формі рогалика.
Кожен рогалик злегка загинаємо і викладаємо з достатніми проміжками на деко.
Рогалики накриваємо чистим рушником і залишаємо ще на 15 хвилин підніматися.
Перед випіканням рогалики змащуємо водою (або збитим яйцем) і посипаємо маком або насінням кмину.
Випікаємо за вказаною програмою.