Деталі рецепта

1. Розмістіть каструлю з товстим дном на середньому вогні та додайте олію. Коли нагріється, додайте нарізану цибулю і готуйте до золотисто-коричневого кольору, періодично помішуючи.
2. Додайте пасти з імбиру та часнику. Добре перемішайте протягом 2 хвилин, потім додайте сіль, куркуму та порошок чілі та обсмажте ще 5 хвилин.
3. Додайте середні картоплі та нарізану моркву в сковороду. Коли вони майже приготовані та м'які, додайте квасолю, зелений горошок, порошок куміну та подрібнене коріандрове насіння.
4. Готуйте на великому вогні, регулярно помішуючи, поки овочева суміш не стане досить сухою. Зніміть з вогню, перекладіть на тарілку та відкладіть у бік. Це можна приготувати заздалегідь.
5. Розігрійте комбіновану духову шафу Retigo до 180°C.
6. Дайте листу з тіста трохи розм'якшитися, потім розгорніть його на обробній дошці та наріжте навпіл уздовж. Накладайте овочеву суміш уздовж одного з довгих боків тіста.
7. Використовуючи кухонну кисть, занурену у воду, легенько змастіть краї підготовленого листа. Підніміть тісто знизу начинки і скрутіть, щоб запечатати овочі.
8. Легенько притисніть краї разом, щоб створити форму ковбасного рулету.
9. Наріжте рулет на (приблизно) 3 см довжиною пакунки. Обережно перекладіть пундики на емальований контейнер GN. Занурте кухонну кисть у збите яєчне жовтко і змастіть верхівку пундиків.
10. Випікайте 15 хвилин або до того часу, поки листкове тісто не підніметься гарно і не стане золотисто-коричневим. Подавайте овочеві пундики теплими.