Деталі рецепта

Name: Французький цибульний суп
Yield: 8
Cuisine: французька
Ingredients: 8,0000 tPcs large onion, mandolin sliced; 60,0000 g butter; 20,0000 g flour; 1,5000 l veal stock; 16,0000 tPcs slices of French bread, toasted; 300,0000 g Gruyere, shredded

Овочі Французький цибульний суп

19. 7. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Компанія: Retigo

Категорія харчування: Овочі

Кухня: французька

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
95 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Комбінація

50 %

час

00:45 гг:хм

80 °C

100 %

Remove the soup out, and place the bread in

Золотий дотик

230 °C

100 %

Інгредієнти - кількість порцій - 8

Ім'я	Значення	одиниця
цибуля	8	шт
вершкове масло	60	g
звичайного пшеничного борошна	20	g
телячий бульйон	1,5	l
Нарізаний хліб	16	шт
грюєр	300	g

Харчування та алергени

Алергени: 1, 7
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	213,9 kJ
вуглевод	1,9 g
Жир	18,3 g
білок	10,5 g
вода	0 g

Напрямки

1. У каструлі обсмажте крупно нарізані цибулини на середньому вогні.
Постійно помішуйте протягом 30 хвилин
2. Додайте борошно і перемішуйте ще кілька хвилин
3. Деглазируйте бульйоном і збільшіть вогонь, зніміть
за кілька секунд до закипання
4. Увімкніть духовку в комбі режим при 80°C
5. Помістіть в духовку та готуйте протягом 45 хвилин
6. Виправте приправи
7. Перекладіть суп у вісім розігрітих жаростійких чашок
і покладіть по дві скибки підсмаженого хліба в кожну порцію
8. Увімкніть духовку на сухий обігрів при 180°C з використанням функції Golden Touch
9. Посипте сиром підсмажений хліб і запікайте,
поки сир не розтане і не стане золотистим