Деталі рецепта

Name: Гамбургерна булочка
Yield: 15
Cuisine: Інший
Ingredients: 300,0000 ml Vejce rozšlehané; 100,0000 ml Mléko; 100,0000 g Cukr; 25,0000 g Droždí; 600,0000 g Mouka hladká; 10,0000 g Sůl; 125,0000 g Máslo

Кондитерські вироби Гамбургерна булочка

30. 7. 2021

Автор: Jan Malachovský

Компанія: Retigo

Категорія харчування: Кондитерські вироби

Кухня: Інший

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
150 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Комбінація

40 %

час

00:10 гг:хм

165 °C

80 %

Інгредієнти - кількість порцій - 15

Ім'я	Значення	одиниця
яйця курячі	300	ml
молоко 3,5%	100	ml
манної крупи цукру	100	g
свіжих дріжджів	25	g
звичайного пшеничного борошна	600	g
сіль	10	g
вершкове масло	125	g

Харчування та алергени

Алергени: 1, 3, 7
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	232,5 kJ
вуглевод	35,9 g
Жир	7,8 g
білок	4,5 g
вода	0 g

Напрямки

Яйце, молоко, цукор, дріжджі кладемо в кухонний комбайн і замішуємо. Поступово додаємо борошно, сіль і розм'якшене масло. Мішаємо 25 хв.

Тісто залишаємо на 2 години відпочивати в холодильнику. Потім формуємо кульки вагою приблизно 80 г і розкатуємо їх прямо на деку. Змащуємо олією і накриваємо харчовою плівкою. Залишаємо на 1 годину на кімнатній температурі.

Вигнані булочки змащуємо збитим жовтком, посипаємо кунжутом і випікаємо за програмою, вказаною вище. Після випікання залишаємо на 10 хвилин охолоджуватися. Ще теплі булочки накриваємо деком або кладемо в пакет. Так підготовлені бріоші збережуться 5 днів.